¿como suavizar carnes duras de res Elmeramigos estoy empezando en estas cuestiones del procesamiento de carne quisiera me apoyaran primero con la suvidad de la carne dura de res posteriormente con el rendimiento toda vez que en la zon ya existen empresas vendiendo carne inyectada y venden mucho mas varato que nosotros eso nos esta sacando del mercado, cuento con bombo de vacio y empacadora tambien al vacio pequeñas, he utilizado algunos suavizantes comerciales y me ponen pegagosa la carne
