interpretacion de Resultados de Analisis Microbiol Rafael PreciadoHice unos analisis microbiologicos en carne de res, mantas que cubren la carne de res recien faenada y carne de cerdo en un Rastro en Mexico. No se como interpretar bien los resultados o poder afirmar que estos resultados infieren un verdadero riesgo a la salud de los consumidores, los resultados son los siguientes:
Analicé una muestra de carne de cerdo con aproximadamente 90 minutos de sacrificada, sin refrigeracion para la cual solicite :
BMA .......................resultando 30,000 ufc/gr Coliformes Fecales........resultando 93 NMP/ gr BMA........................... 30,000 ufc/gr POSITIVO a la muestra de listeria monocytogenes
Para Carne de Res, con 40 minutos de sacrificada, lavada con agua y enmantada :
Para el analisis de la manta con la que se envuelven las canales y que duran aproximadamente 15-20 hrs con ella. La manta se pone a las canales despues de ser "lavada".
