Tecnologia de Alimentos Carmen Valdes Consulta, observamos defecto en jamon cocido que despues de cocción salio inflado, a la formula se le adicionan almidones como el de papa, carragenina, como ingredientes ligadores, esto en sobredosis pueden ocasionar este defecto

9/7/2010 -- 5/11/2010 Foro para Procesadores de la Carne laura silva (laura) 20/08/10 - 10:52 AM TRIPAS DE COLAGENO [2] (alexanderb) 30/07/10 - 12:07 PM color de la carne [2] (karina) 15/07/10 - 01:29 PM MARINACION DE PECHUGA SIN HUESO [1] (ADRIAN GOMEZ) 13/07/10 - 08:12 PM Sineresis [1] (Edna) 9/07/10 - 05:52 PM Mermas por descongelación de producto [1] (Edna) 9/07/10 - 05:51 PM hamburguesa cauchosa [2] (andrec) 1/07/10 - 05:28 AM Tecnologia de Alimentos (Rosa Carmen Aguilar) 23/06/10 - 03:42 PM marinar arrachera [2] (miguel) 21/06/10 - 12:32 PM Tecnico [1] (Arturo) 29/05/10 - 09:03 AM Tecnico (Arturo) 29/05/10 - 09:01 AM EQUIPO PARA DETERMINAR GRASA [2] (ANGELICA ACOSTA) 24/05/10 - 10:32 AM TRIPA DE COLAGENO [2] (ANGELICA ACOSTA) 24/05/10 - 09:36 AM Como ligar porteina texturizada de soya [1] (Esoj) 5/05/10 - 01:18 PM Cuero fritado [2] (h0) 27/04/10 - 09:06 PM Alimentos aptos para céliacos [3] (CarolinaCian) 13/04/10 - 11:17 AM Rendimiento de Canal de RES en Sala de Deshuese [3] (Omar) 1/04/10 - 01:19 AM CERTIFICACION EN HACCP [3] (Johnny Garcia) 9/03/10 - 06:24 AM Salchicha cruda [2] (Ma. Fernanda) 8/03/10 - 03:07 PM Hamburguesa de res [4] (Brenda) 5/03/10 - 01:04 PM encogimiento de las hamburguesas [3] (jaime bejarano) 4/03/10 - 08:46 AM Tecnologia de Alimentos [2] (Carmen Valdes) 17/02/10 - 11:06 AM RE: Tecnologia de Alimentos (Ana Elia) 8/03/10 - 11:58 AM RE: Tecnologia de Alimentos (udqxunzszp) 19/05/10 - 10:49 AM Carne molida [5] (Anibal Heis) 8/02/10 - 02:58 PM tecnico alimentos [13] (anibal heis) 23/11/09 - 08:46 PM encogimiento de hamburguesa [8] (juan carlos lucero) 8/09/09 - 01:35 PM Temperaturas óptimas [6] (LPBP) 31/08/09 - 07:23 PM interpretacion de Resultados de Analisis Microbiol [12] (Rafael Preciado) 2/07/09 - 11:01 AM Emulsion de cuero de cerdo [7] (Javier Lombana) 24/06/09 - 11:12 PM Medico Veterinario Zootecnista Inspector Oficial [10] (Sergio Lozano Rodriguez) 20/05/09 - 09:08 AM ¿como suavizar carnes duras de res [26] (Elmer) 10/05/09 - 07:42 PM